Ferienhaus auf Sardinien am Meer

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Pesce in Acqua Pazza

Tipps

Woher nehmen...?

Vormittags am Markt von Oristano (außer Mo)

Vorbereitungen

Sofern noch nicht im Fischgeschäft geschehen, werden die Fische sehr vorsichtig ausgenommen und akribisch gesäubert (möglichst in Meerwasser), damit später wirklich nichts den feinen Geschmack beeinflusst. Die Fische müssen außerdem sehr gut geschuppt werden, da sich die weiche Haut später nur schwer vom Fleisch löst und mitgegessen wird.

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