Ferienhaus auf Sardinien am Meer

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Muscheln "Natür pür"

Tipps

Woher nehmen...?

Vormittags am Markt von Oristano (außer Mo); vor der Fischhalle ist ein Stand mit Muscheln und Krebsen aus den Zuchtanlagen vor Olbia.

Putzen (lassen)

Verwendet man die Miesmuscheln noch am selben Tag, so kann man sie kostenlos am Stand in einer Art Waschmaschine putzen lassen (die "Bärte" muss man aber selbst vor dem Kochen entfernen).

Will man sie erst später essen, putzt man sie vor dem Kochen selbst in Meerwasser (!) mit Stahlwolle, die weißen harten Mollusken kratzt man mit dem Messer ab. Beschädigte Muscheln oder solche, die sich auch nach 1 Min. im Salzwasser nicht schließen, sofort wegwerfen.

Frisch halten

In zwei Plastiktüten verpackt überleben frische Muscheln im Kühlschrank zwei Tage.

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